Torta al cacao super soffice

La ricetta definitiva e collaudata per preparare una torta al cacao super soffice, leggera, buonissima, senza latte né burro. Perfetta per chi è intollerante ai latticini, buonissima per tutte le occasione.

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Avete presente quelle torte al cacao soffici e delicate che si sciolgono in bocca ad ogni assaggio? Alte e ben lievitate, dolci senza essere stucchevoli? Bene, sembra facile a dirsi, ma trovare la giusta alchimia di ingredienti non è stato per nulla semplice.

Dopo almeno un centinaio di prove (ok, sì, forse un po’ meno…) ho finalmente trovato la giusta ricetta per la migliore torta al cacao di sempre!

Perfetta a colazione o per una merenda, buonissima farcita con una ganache al cioccolato, diventa anche un’ottima soluzione per un dessert più ricercato se la servite con una pallina di gelato al cioccolato, alla crema o al caramello salato.

Io la faccio almeno una volta alla settimana da anni e non me ne sono ancora stancata!

Ingredienti per una torta al cacao per 10 persone

Accessori e teglie: tortiera tonda da 20 cm ⌀

Per l’impasto

• 280 G DI FARINA MULTICEREALI
• 30 G DI FECOLA DI PATATE
• 180 G ZUCCHERO DI CANNA
• 50 G DI CACAO AMARO
• 2 UOVA
• 250 G DI LATTE VEGETALE (SOIA/MANDORLA/NOCCIOLE)
• 75 G OLIO DI SEMI DI GIRASOLE BIO
• 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
• 1/4 CUCCHIAINO DI BICARBONATO di sodio
• 1 PIZZICO DI SALE

Per la glassa al cioccolato

• 50 g cioccolato fondente al 50 %
• 70 g di panna, calda
• 1 cubetto di burro (opzionale)

Preparazione

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 50 min

Come preparare la torta al cacao

Fase I – L’impasto

Accendete il forno a 180 °C.

Versate nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti secchi, avendo cura di setacciare la farina, il cacao amaro e la bustina di lievito per evitare la formazione di grumi.

Aggiungete le uova e iniziate ad impastare con la foglia versando il latte.

In ultimo, incorporate l’olio di girasole e continuate ad impastare per un paio di minuti.

Nel frattempo, oliate e infarinate molto bene una tortiera del diametro di 20 cm e versate l’impasto.

Fate cuocere la torta al cacao in forno già caldo per 50 minuti sul ripiano medio del forno e testate la cottura con uno stecchino prima di sfornare.

Pe farla facile, servite tiepida con una spolverata di zucchero a velo.

Se invece avete optato per una versione più elegante.

Fase II – La glassa al cioccolato

Spezzettate il cioccolato fondente in pezzi grossolani.

Scaldate la panna in un pentolino, togliendola dal fuoco poco prima che inizi a bollire.

Versate il cioccolato nella panna calda e mescolate energicamente con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Mettete da parte e lasciate intiepidire.

Fase III – La decorazione

Spostate la torta su una gratella per torte, versate la glassa e distribuitela sulla superficie della torta.

Attendete che la glassa si solidifichi e servite.