Torta di gorgonzola e mascarpone

Cremosa, avvolgente e dal gusto equilibrato, questa torta di gorgonzola e mascarpone è un concentrato di carattere: lo zola dolce incontra la delicatezza del mascarpone, creando un’alchimia armoniosa e delicata, arricchita dalla nota croccante delle noci.

Vai alla ricetta

Ci sono ricette che finiscono per diventare delle certezze, quelle che ripropongo ogni anno senza pensarci troppo perché so già che funzionano. Questa torta di gorgonzola e mascarpone è una di quelle, soprattutto durante le feste. La preparo spesso per gli antipasti di Natale e Capodanno, quando voglio portare in tavola qualcosa di goloso e d’effetto senza passare ore in cucina. Insomma, è una di quelle ricette minima spesa e massima resa, che risolvono il buffet con pochissimo sforzo.

Dal punto di vista nutrizionale, il gorgonzola è una buona fonte di proteine ad alto valore biologico e di calcio, fondamentale per la salute di ossa e denti. Contiene inoltre fermenti lattici naturali che favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere della flora intestinale. Come tutti i formaggi va consumato con moderazione, ma inserito in una dieta equilibrata può essere un alleato prezioso.

Mi piace servirla come centro tavola, accompagnata da crostini o pane rustico fatto in casa: fa subito festa, si prepara in anticipo e sparisce in un attimo.

È una ricetta che sa di condivisione, di tavole imbandite e di sapori decisi ma rassicuranti, perfetti per le occasioni speciali.

Ingredienti per una torta di gorgonzola e mascarpone per 8 persone

• 300 g di gorgonzola dolce

• 375 g di mascarpone

• 20 gherigli di noce per decorare

Preparazione

Tempo di preparazione: 15 min (+ 2-4 h di riposo)
Tempo di cottura: –

Come preparare la torta di gorgonzola e mascarpone

Iniziate tagliando il gorgonzola dolce a pezzi e trasferitelo in una ciotola capiente. Amalgamatelo bene con una frusta a mano per renderlo morbido.

Aggiungete quindi il mascarpone e sempre con la frusta lavorate i due formaggi fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.

Per questa operazione se volete ridurre al minimo lo sforzo potete anche usare le fruste elettriche.

A questo punto assaggiate e, se necessario, regolate la consistenza mescolando ancora qualche istante.
Trasferite la crema in una forma in silicone rotonda e lasciate solidificare in frigorifero minimo 2 ore, meglio se per mezza giornata.

Una volta solidificata, rovesciare a testa in giù direttamente sul piatto in cui lo servirete e decorate con gherigli di noce.