Burger Buns semi integrali

I burger buns semi-integrali ti ricordano perché vale la pena impastare. Restano soffici e leggeri, ma con quel tocco rustico dato dalle farine meno raffinate che li rende più saporiti, più nutrienti e decisamente più interessanti dei classici panini da hamburger.

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Eh niente, d’estate la mia usuale passione per i primi piatti lascia il posto alla voglia di secondi leggeri e veloci, di insalate gustose e fresche e di street food il più possibile sano e stuzzicante (ok, difficilmente gli aggettivi sano e stuzzicante si trovano nella stessa frase e – soprattutto – nello stesso piatto).

Ad ogni modo sabato ero in vena di burger e patatine. Con burger buns semi integrali fatti in casa e veggie burger di riso e lenticchie, ovviamente.

Per i panini, ho usato farina 0 tagliata con manitoba integrale e ho guarnito con semi di sesamo.

Se invece siete in cerca di qualcosa di più colorato, provate i burger buns alla curcuma.

Ingredienti per 4 burger buns semi integrali

• 150 g di farina 0
• 100 g di farina di manitoba integrale
• 1/2 cucchiaino di sale fino
• 100 g di acqua tiepida
• 25 g di zucchero di canna integrale
• 3 g di lievito di birra secco (o 12 g di lievito fresco)
• 15 g di burro, fuso
• 1 uovo (di cui tenere da parte 2 cucchiai per spennellare)
• 2 cucchiai di latte vegetale
• Semi di sesamo per guarnire

Preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti (+ 3 h di riposo)
Tempo di cottura: 15-20 minuti

Come preparare i burger buns semi integrali

Sciogliete i 3 g di lievito di birra nell’acqua tiepida in cui avrete sciolto 1 cucchiaio dei 25 g di zucchero di canna e lasciate riposare qualche minuto.

Versate intanto nella ciotola della planetaria le farine, il sale, la restante parte di zucchero e il burro fuso fatto intiepidire.

In una piccola ciotola, sbattete l’uovo con una forchetta e aggiungetelo al composto tenendone da parte un paio di cucchiai.

Iniziate ad impastare a velocità 1 e proseguite per almeno 10 minuti, versando l’acqua in cui avete fatto sciogliere il lievito.

Una volta ottenuto un composto bello elastico, coprite con pellicola alimentare e fate riposare due ore.

Trascorso il tempo di riposo, formate 4 panini tondi di circa 100 g l’uno e trasferiteli su una teglia foderata di carta forno.

Lasciate riposare ancora 45 minuti.

Trascorso il secondo riposo, spennellate i vostri burger buns semi integrali con l’uovo e il latte vegetale e decorate con i semi di sesamo.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.