Burger buns alla curcuma

I burger buns sono quei panini soffici e tondi che trasformano un burger in un vero piacere da mordere. Quelli alla curcuma non sono solo bellissimi da vedere, ma hanno anche un sapore leggermente speziato che li rende ancora più irresistibili.

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Il pranzo del sabato a casa mia è spesso sinonimo di burger: veggie per me e il nano, di carne per gli altri. Su una cosa però siamo tutti d’accordo: i burger buns devono essere home made. Meglio ancora poi se abbinati al tipo di panino.

Così ultimamente mi sto dedicando a trovare delle alternative gustose e colorate ai classici panini da burger.

Questo primo esperimento nasce in abbinamento ad un veggie burger di cui prossimamente postero la ricetta: e così, giocando un po’ con i colori complementari, ho aromatizzato e colorato i miei panini di giallo curcuma.

Se siete in cerca della ricetta classica, invece provate questi panini per burger semi integrali.

Ingredienti per 4 burger buns alla curcuma

Per l’impasto dei buns

• 225 g di farina multicereali
• 100 ml d’acqua tiepida
• 1 uovo (di cui tenere via una parte per spennellare)
• 25 g di zucchero (per me di canna grezzo)
• 15 g di burro fuso
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di curcuma

Per decorare

• Semi di sesamo

Preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti (+ 3 h di riposo)
Tempo di cottura: 15 minuti

Come preparare i burger buns alla curcuma

Come prima cosa, sciogliete 5 dei 25 grammi di zucchero in 100 ml di acqua tiepida e versatevi il lievito per riattivarlo.

In una ciotola versate la farina, la curcuma, i rimanenti 20 g di zucchero, il sale e il burro fuso fatto raffreddare. Sbattete a parte l’uovo e aggiungetelo agli altri ingredienti, ricordando però di tenerne da parte 3 cucchiai per spennellare i burger buns.

Impastate per 4 minuti mentre versate l’acqua in cui avete riattivato il lievito.

Coprite l’impasto ottenuto e lasciate riposare coperto da un canovaccio umido per un paio d’ore.

Trascorse le due ore, dividete l’impasto in 4 porzioni con cui formerete altrettanti burger buns.

Spennellateli con l’uovo sbattuto, guarniteli con i semi di sesamo e fate fare una seconda lievitazione direttamente in forno spento per un’altra ora.

Cuocete a 200 °C per circa 15 minuti.