Biscotti cinesi speziati

I biscotti cinesi speziati sono degli adorabili dolcetti dal delicato gusto di mandorle e spezie. Morbidi dentro, croccanti in superficie, vi conquistano al primo morso.

Natale ormai è alle porte e io avevo voglia di biscotti nuovi per arricchire le mie ricette di biscotti natalizi. Questi biscotti cinesi speziati mi hanno subito fatto simpatia: per le dimensioni, per il colore ambrato, per la superficie lucida e per la mandorla incastonata. Mi sembrava quasi di sentire il profumo di mandorle solo a guardarli ammiccare dalle pagine di Bake from Scratch.

Ho fatto una rapida verifica delle spezie che avevo in dispensa e mi son detta: facciamoli!

Il risultato è stato di amore a primo morso. Io vi lascio la ricetta: fateli, e lasciatene qualcuno per Santa. Lo sanno tutti che va matto per i biscotti cinesi speziati ♥

Ingredienti per 14 biscotti cinesi speziati

Per l’impasto

• 100 g di burro, morbido
• 115 g di zucchero semolato
• 1 uovo grande, a temperatura ambiente
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 160 g di farina 00
• 25 g di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di sale
• un pizzico di noce moscata
• un pizzico di pimento in polvere

Per la decorazione

• 14 mandorle intere, non pelate
• 1 cucchiaio di latte
• 1 cucchiaio di albume

Preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12-13 minuti

Come preparare i biscotti cinesi speziati

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta forno.

Nella ciotola della planetaria lavorate il burro morbido con lo zucchero per 2 minuti fino ad ottenere un composto soffice.

Versate l’uovo in una ciotolina avendo cura di non rompere il tuorlo e tenete da parte un cucchiaio abbondante di albume: vi servirà dopo per spennellare i biscotti.

Aggiungete quindi l’uovo e l’estratto di mandorle e impastate fino ad assorbire completamente l’uovo.

In un’altra ciotola versate le farine setacciate, il bicarbonato, il lievito e le spezie, mescolate bene e aggiungete il tutto nella ciotola della planetaria continuando a impastare a velocità minima.

Formate delle palline di impasto di circa 30 g e disponetele sulla teglia a una distanza di almeno tre cm, inserite una mandorla al centro della pallina di pasta e appiattitele leggermente premendo con il dito.

Versate ora il cucchiaio di latte nella ciotolina in cui avete conservato l’albume, mescolate bene e spennellate il liquido sulla superficie dei biscotti facendo attenzione a non farlo colare sotto.

Infornate in forno già caldo per 12-13 minuti fino a quando saranno belli dorati.

Sfornate e fate riposare i vostri biscotti cinesi speziati per i primi 5 minuti direttamente nella teglia, per poi farli raffreddare completamente su una gratella.