Focaccine alla zucca soffici e veloci
Novembre 2, 2025
Le focaccine alla zucca sono la ricetta ideale per portare un tocco arancione e un profumo irresistibile sulle vostre tavole di Halloween!
Morbidissime, leggermente dolci e con quella nota rustica che conquista, le focaccine di zucca sono perfette da servire durante un buffet “da paura”, magari accanto a qualche salsa speziata o a un tagliere di formaggi vegetali.
La zucca dona loro un colore caldo e una consistenza soffice, mentre il rosmarino e il sale grosso regalano quel tocco sapido che bilancia perfettamente il gusto dolce della zucca. Ottime da mangiare da sole, ancora tiepide, o da farcire con hummus, formaggi freschi o verdure grigliate — vi assicuro che spariranno in un attimo dal vassoio!
Oltre a essere il simbolo per eccellenza di Halloween, la zucca è un concentrato di benessere. Ricca di betacarotene, antiossidante che aiuta a mantenere la pelle luminosa e rinforza il sistema immunitario — è perfetta per affrontare i primi freddi autunnali.
Contiene inoltre vitamine A, C e del gruppo B, minerali come potassio e magnesio, ed è poverissima di calorie.
Ingredienti per circa 12 pezzi
400 g di farina manitoba
4 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
200 ml di acqua
20 g di olio extravergine d’oliva
200 g di zucca cotta (circa 250 g di zucca cruda o surgelata)
8 g di sale fino
Rosmarino fresco
Sale grosso q.b.
Preparazione
Tempo di preparazione: 10 min (+ 3 h di riposo)
Tempo di cottura: 20 min
Come preparare le focaccine alla zucca
Iniziate preparando la zucca. Tagliatela a cubetti e cuocetela al vapore o in forno fino a quando sarà tenera. Poi frullatela o schiacciatela bene, fino a ottenere una purea liscia e asciutta.
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungete la purea di zucca, l’olio extravergine e la farina poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. Solo alla fine unite il sale fino.
Impastate energicamente per qualche minuto su un piano infarinato o nella planetaria e lasciate riposare coperto per circa due ore in un luogo tiepido.
Una volta lievitato, dividete l’impasto in dodici parti uguali, formate delle palline e appiattitele leggermente. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno e lasciatele riposare ancora per 45 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 180 °C.
Prima di infornare, spennellate le focaccine con un filo d’olio extravergine, aggiungete qualche ago di rosmarino e una spolverata di sale grosso. Cuocetele per 20 minuti, fino a quando saranno dorate e profumate.