Burro vegano fatto in casa

Il burro vegano, o burro vegetale, è l’alternativa vegan al burro vaccino di cui non potrete più fare a meno.

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Ok, cercherò di placare il mio entusiasmo, ma devo ammettere che non ero così soddisfatta da quando, qualche mese fa, ho scoperto l’esistenza della Fondazione per Leggere.

Che succede? Ho finalmente scovato la ricetta magica del burro vegano fatto in casa!

Ormai è possibile trovare il burro vegano anche al supermercato, ma bisogna fare attenzione ai grassi – spesso idrogenati – da cui è composto.

In linea di massima, il miglior sostituto del burro vaccino è l’olio extravergine di oliva in caso di soffritti o condimenti di base; di semi di girasole o di riso in caso di torte e dolci lievitati

Ci sono però alcune ricette vegane che necessitano di una componente più solida, come i croissant sfogliati o le frolle ed è qui che ci viene in soccorso il burro vegano – o burro vegetale.

Praticamente questo burro rasenta la perfezione: è buono da spalmare sul pane, è perfetto da usare nelle ricette come sostituto del burro vaccino, è fatto in casa con il minor sbattimento possibile e con pochi, comuni ingredienti.

Si può chiedere di più?
Ecco, se proprio proprio dobbiamo trovargli un difetto, si conserva per non più di 5 giorni in frigorifero, quindi dimenticate la produzione industriale a suon di panetti da 500 g. Ma vuoi mettere la soddisfazione a farsi il proprio burro vegano in casa?

Ingredienti per 250 g di burro vegano

• 75 g di Latte di soia BIO
• 150 g di Olio di girasole (o di semi)
• 15 g di Succo di limone

Preparazione

Tempo di preparazione: 10 min (+ 2 h di riposo in frigo)
Tempo di cottura: –

Come preparare il burro vegano

Per preparare il burro vegano versate il latte di soia nel bicchiere del minipimer.

Aggiungete quindi l’olio di girasole e il succo del limone.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Versate il composto così ottenuto in una ciotolina foderata di pellicola, ancora meglio se avete a disposizione uno stampo da burro in legno in silicone, livellate bene e lasciate indurire in frigorifero coperto sempre con pellicola alimentare per almeno due ore.

Conservate il burro vegano in frigorifero per 4-5 giorni.