Torta salata cime di rapa e bufala
Marzo 4, 2026
La ricetta di una favolosa torta salata cime di rapa e bufala, un guscio croccante che racchiude un ripieno saporito e salutare.
La Torta salata cime di rapa e bufala è una di quelle ricette che nascono quasi per caso, magari quando al mercato vedo un cespo di cime di rapa freschissime e non riesco a lasciarlo lì. Mi piace il loro gusto leggermente amarognolo, deciso ma elegante, che si sposa benissimo con la dolcezza lattiginosa della mozzarella di bufala.
Ricche di vitamina C, calcio e fibre, le cime di rapa favoriscono il sistema immunitario e la salute intestinale.
È una torta salata semplice, perfetta per una cena vegetariana completa o per essere portata a tavola già tagliata a quadrotti durante un pranzo tra amici.
La sfoglia diventa dorata e friabile, mentre il ripieno resta morbido e umido al punto giusto. Ogni morso è un equilibrio tra sapidità, cremosità e quella nota verde intensa che rende tutto più interessante.
Ingredienti per 4 persone
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 uova
- 1 cespo di cime di rapa fresche o 150 g di cime surgelate
- 125 g di mozzarella di bufala
Preparazione
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Come preparare la torta salata cime di rapa e bufala
Per la realizzazione della torta salata cime di rapa e bufala iniziate innanzitutto pulendo accuratamente le cime di rapa, eliminando le parti più dure e sciacquandole sotto acqua corrente.
Scolatele bene e fatele saltare in in padella con olio extra vergine d’oliva e uno spicchio d’aglio per 10 minuti. Fate evaporare tutta l’acqua di vegetazione.
Nel frattempo, srotolate la pasta sfoglia e sistematela delicatamente in una tortiera. Bucherellate il fondo con una forchetta, in modo che in cottura non si gonfi.
Una volta pronte, riprendete le vostre cime di rapa, sminuzzatele e mettetele in una ciotola in cui avrete sbattuto le uova. Distribuite la crema di uova e cime in modo uniforme sulla base, quindi aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a dadini e ben scolata.
Infine ripiegate leggermente i bordi della sfoglia verso l’interno e infornate nel forno già preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata.
Dal punto di vista nutrizionale, questa torta salata offre un buon equilibrio tra carboidrati della sfoglia, proteine delle uova e della bufala e micronutrienti delle verdure. È una ricetta vegetariana completa, saziante e ricca di sostanze antiossidanti naturali.
Una volta sfornata, lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla: in questo modo le fette resteranno compatte e perfette da servire.