Ecco a voi il dolce che non ti aspetti: oltre la colomba e l’uovo di Pasqua, la crostata di riso e cioccolato entra prepotentemente a far parte dei miei dolci pasquali preferiti.
Che poi si tratta di una scoperta piuttosto recente, avvenuta un po’ per caso qualche anno fa mentre girellavo tra i borghi della Versilia.
Il dolce è in sostanza un guscio di friabile pasta frolla che racchiude un morbido ripieno di cioccolato fondente e riso.
Per rispettare la tradizione, il riso viene cotto lentamente e a fuoco dolce nel latte aromatizzato alla vaniglia sprigionando un profumo meraviglioso: solo per questo dettaglio, fidatevi, vale la pena provare a prepararla.
Non ultimo, è anche un’ottima ricetta riciclo per far fuori almeno parte del cioccolato delle uova di Pasqua.
Per prima cosa impastate il burro freddo con lo zucchero nella planetaria munita di foglia.
Unite l’uovo, la farina, la vaniglia, il lievito e il sale.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 1 ora.
Per approfondire, trovate qui la ricetta completa per la preparazione della frolla perfetta.
Portate ad ebollizione il latte di riso con i semini di vaniglia.
Quando bolle, abbassate la fiamma e buttate il riso. Cuocete a fuoco dolce per non meno di 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotto il riso, unite il cioccolato spezzettato e mescolate fino a quando il cioccolato sarà sciolto e ben amalgamato.
Sbattete quindi l’uovo in un contenitore e tenetene da parte un cucchiaio abbondante: vi servirà per spennellare la crostata.
Montate l’uovo sbattuto con la farina, unite la crema di riso e cioccolato e mettete da parte a raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo, tirate fuori il panetto di frolla dal frigorifero e stendetene 3/4 in una sfoglia spessa 3 mm da cui ricaverete un cerchio della dimensione del fondo della vostra tortiera.
Stendete la restante parte della frolla allo spessore di 3 mm e mettete in frigo a raffreddare per 10 minuti insieme al cerchio: sarà così più facile assemblare il guscio.
Trascorsi i 10 minuti, foderate con il cerchio di frolla il fondo di una tortiera a cerchio apribile imburrata e ricavate dal rettangolo delle strisce di 4 cm che vi serviranno per i bordi.
Premete bene la giuntura tra i bordi e il fondo, così da evitare che la crema esca dalla crostata.
Versate la crema nel guscio e terminate con altre strisce posizionate a griglia.
Con il cucchiaio di uovo sbattuto spennellate i bordi e la griglia della crostata e cuocete in forno caldo a 175°C per 45 minuti.
Sfornate e attendete 10 minuti prima di rimuovere la crostata di riso e cioccolato dalla tortiera e fate raffreddare completamente su una gratella per dolci.
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