Profumo di terra fresca, foglie rosse, tè fumante aromatizzato alla cannella e una fetta generosa di torta alle nocciole.
Per me non è novembre senza quell’aroma di cacao e nocciole che caratterizza i dolci tradizionali del Monferrato.
Questa torta da credenza è la mia madeleine proustiana. Mi riporta indietro a quelle lunghe giornate piovose in cui osservavo dalla finestra le colline tingersi dei colori dell’autunno, mentre in casa si diffondeva il profumo delle nocciole.
La ricetta in se è semplicissima e il risultato è garantito, a patto di usare delle nocciole di ottima qualità, meglio ancora se di qualità Tonda Gentile IGP.
La nocciola è uno dei prodotti tipici d’eccellenza della tradizione monferrina e viene usata con successo non solo nelle preparazioni dolci – baci di dama, torrone, torte da credenza – ma anche per lievitati salati e grissini.
Io sono innamorata di questa torta, la preparo da anni e proprio negli anni ho affinato la ricetta per renderla sempre più vicina al mio ideale di comfort food, sostituendo ad esempio il latte con quello più aromatico di nocciole e l’olio di semi con il più leggero olio di riso.
Fatela e ditemi se non è di una bontà strepitosa!
Come preparare la torta alle nocciole
Preriscaldate il forno a 175°C.
Per prima cosa, riducete il totale delle nocciole in granella passandole al mixer e mettete da parte.
Nella ciotola della planetaria munita di frusta, montate le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema liscia e spumosa.
Unite quindi in più riprese la farina setacciata con il lievito, il cacao amaro e il pizzico di sale.
Mescolate bene e aggiungete anche i 50 g di granella di nocciole, conservando i restanti 15 g per la decorazione.
Unite infine il latte e l’olio e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderate una tortiera apribile da 20-22 cm e versatevi il composto, avendo cura di livellarlo bene.
Spolverate con la granella di nocciole tenuta da parte e infornate per 55-60 minuti in forno già caldo.
Sfornate e fate raffreddare la vostra bellissima torta alle nocciole per qualche minuto nella tortiera.
Servite accompagnata da una tazza fumante di tè alla cannella.
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