Ci sono ricette che finiscono per diventare delle certezze, quelle che ripropongo ogni anno senza pensarci troppo perché so già che funzionano. Questa torta di gorgonzola e mascarpone è una di quelle, soprattutto durante le feste. La preparo spesso per gli antipasti di Natale e Capodanno, quando voglio portare in tavola qualcosa di goloso e d’effetto senza passare ore in cucina. Insomma, è una di quelle ricette minima spesa e massima resa, che risolvono il buffet con pochissimo sforzo.
Dal punto di vista nutrizionale, il gorgonzola è una buona fonte di proteine ad alto valore biologico e di calcio, fondamentale per la salute di ossa e denti. Contiene inoltre fermenti lattici naturali che favoriscono la digestione e contribuiscono al benessere della flora intestinale. Come tutti i formaggi va consumato con moderazione, ma inserito in una dieta equilibrata può essere un alleato prezioso.
Mi piace servirla come centro tavola, accompagnata da crostini o pane rustico fatto in casa: fa subito festa, si prepara in anticipo e sparisce in un attimo.
È una ricetta che sa di condivisione, di tavole imbandite e di sapori decisi ma rassicuranti, perfetti per le occasioni speciali.
300 g di gorgonzola dolce
375 g di mascarpone
20 gherigli di noce per decorare
Come preparare la torta di gorgonzola e mascarpone
Iniziate tagliando il gorgonzola dolce a pezzi e trasferitelo in una ciotola capiente. Amalgamatelo bene con una frusta a mano per renderlo morbido.
Aggiungete quindi il mascarpone e sempre con la frusta lavorate i due formaggi fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.
Per questa operazione se volete ridurre al minimo lo sforzo potete anche usare le fruste elettriche.
A questo punto assaggiate e, se necessario, regolate la consistenza mescolando ancora qualche istante.
Trasferite la crema in una forma in silicone rotonda e lasciate solidificare in frigorifero minimo 2 ore, meglio se per mezza giornata.
Una volta solidificata, rovesciare a testa in giù direttamente sul piatto in cui lo servirete e decorate con gherigli di noce.
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