Pane naan morbido

Il naan è il pane tradizionale dell’India, soffice e profumato, perfetto per accompagnare curry, hummus o altri piatti tradizionali.

Vai alla ricetta

Il naan è un pane piatto e morbido, tipico della cucina indiana, che però è possibile preparare velocemente e con risultati sorprendenti anche a casa.

Preparato semplicemente con farina, yogurt bianco e lievito di birra, non prevede lunghi tempi di lievitazione e si può gustare al naturale o spennellato con olio, spezie e aromi.

Una volta pronto l’impasto, basta farlo riposare per una mezz’ora e si cuoce in padella fino a doratura. Il risultato è un pane soffice, molto elastico e ideale per raccogliere salse, zuppe o curry.

Il naan ha origini persiane e si è diffuso in India intorno al XVI secolo. In origine, era considerato un pane “di lusso”, servito solo nelle corti reali e preparato nel tipico forno d’argilla, il tandoor.

E noi non potevamo farcelo mancare, soprattutto da quando il curry di lenticchie è diventato uno dei nostri piatti preferiti.

Ingredienti per 4 naan

Per l’impasto:

• 250 g di farina 00

• 125 g di yogurt bianco intero

• 65 g di acqua

• 1 g di lievito di birra secco

• 4 g di sale fino

Per condire:

• Olio extravergine d’oliva

• Acqua

• Prezzemolo tritato

• Aglio

• Sale

Preparazione

Tempo: 10 min (+ 30 min di riposo)
Cottura: 10 min

Per iniziare, mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, meglio se nella planetaria con il gancio per impastare. Impastate energicamente per alcuni minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Dividete quindi l’impasto in quattro parti uguali e formate quattro palline. Lasciatele riposare coperte non meno di 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendete ogni pallina con il mattarello fino a ottenere un disco sottile, leggermente allungato.

Scaldate una padella antiaderente e, quando sarà ben calda, cuocete ogni disco per alcuni minuti per lato, finché non compariranno bolle e la superficie non sarà leggermente dorata.

Ogni regione dell’India (e ormai del mondo) ha la sua versione: c’è il garlic naan all’aglio, il butter naan con burro fuso, oppure lo stuffed naan, ripieno di patate, formaggio o erbe.

Completate il tutto spennellando i naan con un mix di olio extravergine, acqua, aglio tritato e prezzemolo: questo tocco finale li renderà profumatissimi e irresistibili.