Estate, tempo di gelato! Che entri dunque il gelato al mascarpone e lamponi più facile e veloce (e buono!) che abbia mai fatto. E tutto senza la gelatiera.
Impossibile? Beh, in realtà il gelato senza gelatiera spopola da diverso tempo sul web, soprattutto nei blog d’oltreoceano.
In pratica si prepara una base gelato montando a neve fermissima la panna fresca (ma anche quella UHT può andare bene) con il latte condensato e poi si va di creatività, aggiungendo cioccolato, caramello, mascarpone, frutta fresca e secca.
A partire dalla base neutra è possibile creare infinite combinazioni di sapori. Basterà poi far riposare il gelato in freezer per 6 ore e il gioco è fatto.
Questa versione di gelato al mascarpone e lamponi è deliziosa: delicata e dolce al punto giusto, arricchita di granella di nocciole e cioccolato fondente. Sto sperimentando però nuove combinazioni, quindi se siete amanti del gelato restate sintonizzati!
Con questa ricetta partecipo al Re-Cake 2.0 del mese di Luglio-Agosto.
Preparate la composta mettendo i lamponi in una casseruola insieme allo zucchero e al succo di limone.
Ponetela sul fuoco e cuocete per una decina di minuti, mescolando spesso, finché non avrete ottenuto un composto con la consistenza di una marmellata.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
Preparate il gelato. Mettete nella ciotola della planetaria o in una ciotola capiente il mascarpone e il latte condensato e montateli fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Aggiungete anche la panna, la vaniglia e il sale e montate a neve fermissima.
Aggiungete i lamponi, i pistacchi (o le nocciole), il cioccolato tritato e mescolate delicatamente, per non smontare il composto.
Aggiungete qualche cucchiaiata della composta di lamponi alla base del gelato e variegatelo mescolandolo con la lama di un coltello, sempre molto delicatamente.
Mettete il gelato al mascarpone e lamponi negli stampi da stecco o, se preferite, in un contenitore da gelato, e trasferite il tutto in freezer per 4-6 ore.