Tarte veloce alle mele di francese provenienza

La tarte veloce alle mele è uno di quei dolci che profumano subito di casa e di cucina francese. Sottili fettine di mela caramellate su una pasta friabile, croccante e dorata, capaci di conquistarti al primo morso.

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Non sono esattamente un’amante della cucina francese. Ad essere sincera, quando vado in Francia faccio fatica a trovare un piatto tipico che sia davvero invitante.

Ma se si parla di dolci, le cose cambiano, perché tra crêpes, galettes, tartelettes, pains au chocolat e altre bontà dolci, c’è davvero l’imbarazzo della scelta.

Tra le tante golosità della rinomata pâtisserie francese, la mia preferita resta senza dubbio la tarte fine aux pommes, da me ribattezzata tarte veloce alle mele.

Che poi, veloce lo è se usate la pasta sfoglia pronta. Se invece vi volete cimentare nella preparazione della finta pasta sfoglia, è decisamente un’altra storia (e un’altra durata).

In Francia è talmente popolare che quasi ogni famiglia ha la sua ricetta di cui custodisce gelosamente l’ingrediente segreto.

La ricetta originale prevede un guscio di pasta brisée, ma io preferisco la sfoglia, perché le conferisce un ché di leggero e croccantino.

Ecco qui la mia interpretazione della Tarte fine aux Pommes versione “sfogliata”, con pasta sfoglia, composta di mele e una spolverata di cannella.

Et bon appétit!

Ingredienti

Per la tarte

• 450 g di pasta sfoglia
• 4-5 mele
• 150 g di composta di mele
• 10 g di zucchero di canna (per me integrale)
• una spolverata di cannella in polvere

Per spennellare

• 15 g di confettura di albicocche

Preparazione

Come preparare la tarte veloce alle mele

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Tirate la pasta in una sfoglia sottile 2 mm e stendetela in una tortiera rettangolare foderata con la carta da forno.

Bucherellate il fondo della pasta con la forchetta per non farla gonfiare durante la cottura e ricoprite la base con la composta di mele.

Sbucciate le mele, tagliatele prima in 4 parti e poi a fettine sottilissime e disponetele sulla base della sfoglia.

Potete scegliere la qualità di mela che preferite, ma cercate di prenderle di media grandezza e tutte uguali.

Completate con una bella spolverata di zucchero e cannella in polvere.

Lasciate cuocere per 25-30 minuti in forno già caldo: la tarte deve risultare dorata e croccante.