Cantucci al cacao per Natale

Inauguriamo la stagione dei biscotti di Natale con questi cantucci al cacao con mandorle e nocciole, perfetti da regalare a Natale, magari accompagnati da una buona bottiglia di Vin Santo.

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Di biscotti e altre piccole magie.

Questo per me è il Natale, profumato di cannella, arancia, vaniglia e ovviamente di cacao amaro.

Così anche questi cantucci non hanno avuto scampo e si sono trasformati in dolcetti scuri come il cioccolato e dolci come le mandorle e le nocciole.

Che poi quelli classici toscani sono deliziosi, ma vuoi mettere la tentazione di aggiungerci qualche cucchiaio di cacao?

Io vi lascio la ricetta semplicissima e super buona di questi cantucci al cacao.

Quest’anno li ho scelti come pensiero di Natale per la mia migliore amica, abbinati a una bella bottiglia di vin santo. Lei non è una da dolci, ma so che questi li apprezzerà. Del resto sono senza burro e lei è una vera salutista.

Ingredienti per 600 g di cantucci al cacao

• 2 uova medie
• 200 g di zucchero di canna grezzo
• 200 g di farina 00
• 40 g di cacao amaro
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 70 g di nocciole sgusciate
• 30 g di mandorle sgusciate
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 20 min + 10 min

Come preparare i cantucci al cacao

Preriscaldate il forno a 200 °C.

Versate nel mixer metà delle nocciole e metà delle mandorle, tritatele leggermente e mettete da parte.

Nella ciotola della planetaria lavorate con la frusta le uova, lo zucchero di canna e il pizzico di sale.

Setacciate la farina e il cacao amaro, unite il lievito e la frutta secca – sia quella tritata che quella intera – e mescolate bene.

Aggiungete ora gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero e impastate con la foglia fino ad ottenere un impasto consistente.

Prelevate l’impasto, lavoratelo velocemente con le mani e formate due filoni lunghi circa 20 cm per 3 cm di larghezza.

Foderate una teglia da forno e adagiate i due filoni.

Lasciate cuocere in forno già caldo a 200 °C per 20 minuti.

Sfornate e tagliate ogni filone a losanghe di circa 1 cm di spessore.

Il taglio a losanghe non è altro che un semplice taglio in diagonale. Deriva da losanga – o rombo – e si applica per lo più al taglio delle verdure o della pasta fresca.

Adagiate le fettine ottenute sulla teglia (io ho riempito due teglie) e fate cuocere in forno a 130 °C per altri 10 minuti.

Una volta sfornati, lasciate raffreddare i vostri cantucci al cacao su una gratella per dolci.

Servite con un bel bicchierino di vin santo.

Si conservano anche un mese, ben chiusi in una scatola di latta.